Prodotti - Salumi


Salsiccia Calabrese


La salsiccia calabrese é prodotta dalle selezioni di parti magre di spalla e la pancetta del suino con l'aggiunta di un po' di grasso, finocchietto selvatico, poco vino e peperoncino rosso dolce o piccante ottenuto dopo l'essiccazione al sole dei peperoni e in seguito macinati al mulino. Presenti in due varianti: dolce o piccante.











Soppressata


Prodotta dalla selezione delle parti migliori del maiale, dalla coscia priva di nervi, con l'aggiunta di pepe nero e peperoncino che é l'elemento determinante di due varianti: Dolce o piccante.










Capocollo di Calabria


Insieme alla soppressata e alla salsiccia, il Capocollo di Calabria é il salume tipico per eccellenza dell'intera regione. Prodotto con l'utilizzo della parte superiore del lombo di suini. Può essere utilizzato come antipasto insieme agli altri salumi.












'Nduja


La 'Nduja é un tipico salame calabrese morbido e particolarmente piccante. Preparata con le parti grasse del suino, con l'aggiunta del peperoncino piccante calabrese, é conservata nel budello cieco (orba), per poi essere affumicata. Si consuma spalmandola su fette di pane abbrustolito, meglio se calde, o come soffritto per la base di un ragù o di un sugo di pomodoro, con aglio; sulla pizza, prima degli altri condimenti se cruda, oppure appena sfornata; su fettine di formaggi semi-stagionati o nelle frittate.





Pancetta di Calabria


La "Pancetta di Calabria" é ricavata dal sottocostato inferiore dei suini. E' una pancetta tesa, ovvero si presenta in forma rettangolare. Questo salume é ottimo consumato crudo a fette sottili, accompagnato al classico pane salato locale, cotto nel forno a legna. Ottima anche per preparare soffritti per primi piatti.









Prosciutto di Parma


Il Prosciutto di Parma é il prodotto tipico Italiano prodotto in Emilia-Romagna. E' celebre in tutto il mondo ed il modo migliore per gustarne appieno il gusto consiste nel tagliarlo in fette molto sottili e mangiarlo crudo, da solo o accompagnato con pane o con melone.










Prosciutto Cotto


Il Prosciutto cotto, é una specialitá esistente su tutto il territorio italiano, quasi ogni regione ne possiede uno con caratteristiche proprie. Si taglia e fette ed é ottimo con il pane, oppure a dadini per poter arricchire le piú varie ricette: dall'insalata,alla pasta,ai sughi.








Coppa


La coppa (in alcune zone chiamata anche capocollo o bondiola) é costituita dai muscoli delle vertebre del collo di suino, ed é trattata come il prosciutto per quanto riguarda la conservazione e la stagionatura, ottima da consumare come antipasto.










Pancetta Arrotolata


E' un prodotto che si ricava utilizzando la parte della pancia fino al costato del maiale. Come la pancetta tesa anch'essa é ottima da affettare e servire come antipasto, o da utilizzare come soffritti per primi piatti.












Salsiccia Fresca


La salsiccia é un salume dalla forma cilindrica, intrecciata nella caratteristica forma a catenella, a breve stagionatura ricavato dall'impasto, ben amalgamato, delle carni della spalla e della sottocostola dei suini. Disponibile sottovuoto, é da consumare in breve tempo dall'apertura del sottovuoto. Disponibile dolce o piccante. Ottima alla griglia con il pane o da accompagnare come secondo insieme ad un variegato mix di verdure.






Speck


Prosciutto crudo leggermente affumicato, tipico delle zone altotesine dell'Italia. Si consuma come affettato, con il pane e come antipasto.











Mortadella Bologna


La mortadella Bologna é un salume caratteristico del nostro paese, costutiuto da una miscela di carni di maiale, di vitello, lardo e lardelli. In alcune zone del nord Italia essa é piú comunemente nota col nome di Bologna, ovvero col nome della cittá in cui essa fu inventata. Si consuma come affettato con il pane, e come possibile antipasto.







Salame Felino


Il salame di Felino, é un salame italiano, prodotto storicamente nella cittadina di Felino. Si produce per tradizione con pura carne di suino maiale. E' uno degli antipasti piú tipici specialmente se accoppiato col Prosciutto di Parma, che si produce nella stessa zona. Solitamente, si abbina con un vino. Tradizionalmente viene tagliato in modo diagonale creando quindi delle fette ovali, di lunghezza circa doppia rispetto al diametro del salame. Per gustarlo al meglio é molto importante lo spessore: tradizionalmente le fette devono essere spesse.