Prodotti - Legumi e Spezie


Fagioli Secchi


Da consumare come antipasto, come contorno o come minestra, magari accompagnato dalle friselle, oppure con un tipo di pasta corta.










Lenticchie


Sono ottime sia bollite sia stufate, in purea, come primo piatto, nelle zuppe e come contorno, ma il piatto piú noto é sicuramente "zampone e lenticchie" piatto un tempo tipico della Toscana, Umbria ed Emilia oggi entrato nelle abitudini italiane soprattutto a Capodanno.








Pepe Nero


Viene prodotto dal frutto acerbo della pianta di pepe. I frutti vengono sbollentati brevemente in acqua calda sia per lavarli che per prepararli all'essiccamento. La rottura della polpa, durante l'essiccamento, velocizza l'annerimento del grano di pepe. I grani vengono essiccati al sole, o con appositi essiccatoi, per diversi giorni durante i quali i frutti si disidratano e anneriscono. Una volta essiccati prendono il nome di pepe nero. Il pepe nero é spesso denominato secondo il luogo di produzione: India, Malabar, Malaysia, Indonesia ed altri paesi.





Pepe Rosso Macinato


Rappresenta senza dubbio l'insaporitore per eccellenza della cucina calabrese: nei salumi della regione, sulle patate lesse, sulla carne, nel baccalá. Essiccato naturalmente al sole coi tipici "filari" che ornano i balconi rurali della Calabria, viene infornato solo un attimo a fine processo, per levare eventuali residui di umiditá.








Origano


L'origano é una delle erbe aromatiche piú utilizzate nella cucina mediterranea in virtú del suo intenso e stimolante profumo. Si usa in innumerevoli preparazioni su carni e su pesce, nelle insalate e nella pizza. Le cucine calabrese, siciliana, napoletana, pugliese, abruzzese e molisana ne fanno grande uso.








Rosmarino


I rametti e le foglie raccolti da maggio a luglio e fatti seccare all'ombra hanno proprietá aromatiche, stimolanti l'appetito e le funzioni digestive.